Le diététicien donne des conseils diététiques individuels et adaptés aux besoins des patients qui rencontrent des troubles de l'alimentation ou de la santé. Il évalue donc le patient sur son hygiène de vie, son sexe, son âge, sa taille et son mode de vie, pour lui proposer un programme personnalisé en diététique.
Le nutritionniste appartient au corps médical. Il a donc la possibilité de prescrire des examens, des analyses et des médicaments. Il prend en charge des troubles liés à la nutrition tels que le diabète, l'obésité, l'anorexie, la boulimie...
La nutrition a une dimension médicale qui s'attarde à analyser l'assimilation des nutriments, précisant ainsi au patient les quantités à apporter à son corps.
La diététique est quant à elle plus large dans son champs d'activité car elle utilise la nutrition mais inclut également l'aspect pratique et psychosocial du patient.